A intolerância ao glúten, muitas vezes referida como sensibilidade ao glúten ou sensibilidade ao glúten não celíaca (NCGS), é uma condição em que o consumo de alimentos que contêm glúten pode levar a sintomas adversos. Embora não seja um distúrbio autoimune como a doença celíaca, seus efeitos ainda podem ser graves e afetar significativamente a qualidade de vida.

A intolerância ao glúten afeta os indivíduos de maneira diferente; para algumas pessoas, mesmo o menor traço de glúten pode causar reações adversas.

Os sintomas típicos incluem desconforto gastrointestinal, incluindo dor abdominal, gases, inchaço e diarreia/constipação; fadiga; dores articulares ou musculares; problemas de pele como dermatite herpetiforme; dores de cabeça; alterações de humor, como depressão, ansiedade ou irritabilidade; inflamação crônica no revestimento do intestino (causando má absorção); e deficiências nutricionais. 

Ainda não se sabe por que alguns indivíduos sofrem de intolerância ao glúten, enquanto outros não. Especula-se que pode ser devido a diferenças genéticas ou mesmo a fatores ambientais relacionados à composição das bactérias intestinais.

No entanto, existem certas condições médicas que foram associadas ao aumento do risco de NCGS, como fibromialgia e síndrome do intestino irritável (IBS). 

Como detectar e tratar a intolerância ao glúten

O único tratamento definitivo para a intolerância ao glúten é a eliminação completa de todos os alimentos que contêm glúten da dieta.

Para aqueles que sofrem de NCGS, isso geralmente significa evitar qualquer coisa que contenha qualquer tipo de trigo (incluindo cevada e centeio) ou outras proteínas encontradas em ingredientes processados, como maltodextrina e proteínas vegetais hidrolisadas (HVP).

Infelizmente, isso significa dizer adeus a alguns de nossos alimentos favoritos – como pães e massas – mas, felizmente, existem muitas alternativas deliciosas na forma de substitutos da farinha de trigo, como farinha de amêndoa e farinha de coco!

Como detectar?

Elimine ou reduza o consumo de glúten: O primeiro passo para detectar e tratar a intolerância ao glúten é eliminar todos os alimentos que contenham glúten de sua dieta por um período de tempo e reintroduzi-los gradualmente, um de cada vez, conforme necessário.

É importante estar ciente de que mesmo vestígios de glúten podem desencadear uma resposta imune, por isso é melhor procurar alimentos rotulados como “sem glúten” ou especificamente voltados para pessoas com sensibilidades alimentares. 

Monitore seus sintomas: estar ciente dos sintomas associados à intolerância ao glúten pode ajudá-lo a detectar se o alimento que você está consumindo pode estar causando desconforto ao seu corpo.

Os sintomas físicos comuns incluem fadiga, dor de estômago, distensão abdominal, constipação, diarréia e dores de cabeça. Outros sintomas como ansiedade, depressão e dor nas articulações também podem indicar uma possível sensibilidade.

Se você sentir um ou mais desses sintomas regularmente depois de consumir alimentos que contenham glúten, pode valer a pena eliminar o glúten para ver se isso ajuda a aliviar seus sintomas.

Faça o teste: Se você acha que pode ter sensibilidade ao glúten, fazer o teste é a melhor maneira de confirmar uma intolerância antes de fazer qualquer alteração na dieta. Isso garantirá que você seja diagnosticado corretamente e receba as opções de tratamento apropriadas com base em suas necessidades de saúde individuais e nos requisitos de um profissional médico. 

Tente uma dieta de eliminação: independentemente de você fazer ou não o teste de intolerância ao glúten, experimentar uma dieta de eliminação pode fornecer mais informações sobre se certos alimentos o afetam negativamente quando consumidos em grandes quantidades ou regularmente ao longo do tempo.

Existem muitos recursos online que fornecem informações sobre como criar dietas personalizadas adaptadas às suas necessidades específicas, incluindo intolerâncias, alergias e escolhas de estilo de vida. 

Suplemente sua dieta: um problema comum para aqueles que lidam com intolerância ao glúten é a absorção reduzida de vitaminas e minerais devido à incapacidade do sistema digestivo comprometido de absorver adequadamente os nutrientes apenas das fontes alimentares.

Suplementar sua dieta com multivitamínicos de qualidade diariamente pode ajudar a garantir a ingestão adequada de vitaminas e minerais essenciais, garantindo que gatilhos como adição de açúcar, adoçantes artificiais, aromatizantes, conservantes, etc –  não causem desconforto adicional durante a digestão se estiverem presentes no suplemento em si . 

Fale com um especialista em saúde digestiva: Se tudo mais falhar, mas ainda não tiver certeza de por que certos alimentos causam desconforto digestivo quando consumidos, é sempre recomendável falar com um especialista em saúde digestiva para aprender mais sobre outros possíveis problemas subjacentes, além de possíveis gatilhos, como intolerância ao glúten, alimentos, alergias, Doença Inflamatória Intestinal (DII)  entre outras.

Assim será possível obter um diagnóstico preciso – bem como um plano de gerenciamento de longo prazo para mitigar o desconforto digestivo causado por qualquer problema subjacente responsável.

Sintomas da intolerância ao glúten

Diarreia
A diarreia pode ser um dos sinais mais comuns de intolerância ao glúten. Os sintomas podem variar de leves a graves e podem incluir fezes aquosas frequentes que são difíceis de controlar. Em alguns casos, pode haver uma quantidade significativa de cólicas abdominais e inchaço associado à diarreia.

Constipação
Algumas pessoas com intolerância ao glúten podem apresentar constipação em vez de diarreia. Longos períodos sem movimentos intestinais podem causar cólicas abdominais crônicas e inchaço, o que pode afetar significativamente a qualidade de vida.

Dor abdominal e inchaço
Dor abdominal e inchaço também são sintomas de intolerância ao glúten e podem ser causados ​​por danos intestinais causados ​​pela ingestão de alimentos ou bebidas que contenham glúten, como trigo, cevada, centeio e alimentos processados ​​que o contenham como ingrediente. A dor pode variar de desconforto leve a cólicas e inchaço severos em alguns casos, se não for tratada ao longo do tempo.

Fadiga
Outro sintoma comum da intolerância ao glúten é a fadiga, principalmente devido à má absorção de nutrientes resultante dos danos intestinais causados ​​pelo glúten da nossa dieta. A má absorção geralmente leva à anemia ou a níveis baixos de açúcar no sangue, o que pode levar a letargia extrema ou exaustão mesmo após atividades ou exercícios mínimos.

Náusea
A náusea é outro sintoma comum frequentemente associado à ingestão de alimentos que contêm glúten – seja em pequenas quantidades ou em grandes quantidades – dependendo da sensibilidade do seu corpo em relação a ele. A náusea é muitas vezes acompanhada de dores de estômago, dores de cabeça ou mesmo vômitos em alguns casos, dependendo do seu nível de reação ao glúten encontrado em produtos alimentícios, como pães e cereais feitos com farinha de trigo, por exemplo.

Problemas de pele
Muitas pessoas que são intolerantes ao glúten desenvolvem erupções cutâneas em seu corpo ao consumir alimentos contendo grandes quantidades de proteínas de trigo, por exemplo – isso geralmente leva a coceira e vermelhidão extremas, além de inchaço às vezes – o eczema é um tipo de problema de pele comumente associada a reações alérgicas devido à ingestão excessiva de alimentos à base de trigo sem saber sobre sua sensibilidade com antecedência. nosso sistema não causará apenas problemas físicos, mas também emocionais – levando à depressão e ansiedade devido principalmente porque nossos corpos são incapazes de processar suas proteínas de forma eficaz, levando-nos a um caminho mais sombrio do que o necessário.